Au mois de Janvier, on se met à cuisiner avec du ghee !

Pour les gourmands et gourmandes et pour ceux et celles qui veulent prendre soin de leur alimentation, changez vos habitudes et faites une cure de ghee en janvier. Vous savez que varier les huiles et beurres est utile au bon fonctionnement de nos cellules. Renouvelez votre cuisine en diversifiant les huiles et en utilisant des produits de saison en circuit court si possible, cela vous apportera des saveurs nouvelles, des idées et découvertes de nouveaux plats et beaucoup de plaisir….

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs

Petit rappel, c’est quoi du ghee ?

Le ghee est du « beurre clarifié » c’est-à-dire que c’est du beurre de lait de vache que l’on a chauffé à feu doux pendant longtemps afin de retirer les protéines de lait (lactose et caséine) ainsi que l’eau.

Le ghee a une saveur de beurre frais fermier et de noisette, sa texture est onctueuse et crémeuse et sa couleur est jaune or. 

Sans lactose il est très digeste et convient aux intolérants du lait, il contient également de la vitamine A et E.  

Sans eau, il se conserve à température ambiante beaucoup plus longtemps qu’un beurre classique.

Facile d’utilisation, le beurre de ghee s’utilise aussi bien pour la cuisson que pour les fritures. C’est un exhausteur de gout qui va développer la saveur et les propriétés actives des épices, aromates, légumes ou plantes que l’on va cuisiner.

Le ghee fait partie intégrante de la cuisine indienne et ayurvédique aussi bien pour les plats salés que pour les pâtisseries et est aussi utilisé en bienfait corporel. En Inde un repas sans ghee est un repas incomplet.

Au quotidien, vous l’utiliserez pour toutes vos préparations ! Le conditionnement en pot est très pratique. Attention à bien refermer le pot après chaque utilisation et à utiliser une cuillère propre pour ne pas l’altérer.

A retenir :

Sans lactose

Source de vitamines et antioxydants

Cuisson ou friture (ne pas faire fumer)

Ghee

beurre clarifié
180g

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