BATCH COOKING ANTI-GASPI ET ZERO DECHET BIO PLANÈTE x Stéphanie de Turckheim

BATCH COOKING ANTI-GASPI ET ZERO DECHET BIO PLANÈTE x Stéphanie de Turckheim

Les bouteilles d’huiles ouvertes ne se conservent que quelques mois aussi nous vous proposons de les terminer avec un batch cooking veggie, sans viande ni poisson, ultra gourmand et 100% BIO PLANÈTE !

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

HUILES :

GHEE - COCO – LIN – CUMIN NOIR – SALADE + CRUDITE – OLIVE & BASILIC

RAPPEL : le batch cooking est une méthode qui consiste à préparer les diners de toute la semaine en 2h pendant le week-end. Le principe est de faire les courses le samedi ou le dimanche matin et de trouver 2h dans l’après-midi du dimanche pour se mettre en cuisine et enchainer les différents plats. Ensuite, conservez le tout dans des boites au frigidaire et ou au congélateur. Le jour J, il vous faudra 15 minutes pour préparer votre repas c’est-à-dire le réchauffer, assembler les ingrédients et servir. Plus de stress, plus d’angoisses à 18h en pensant au diner du soir et des diners sains et faits maison.

LUNDI :

Salade de fraises, tomates et huile au cumin

Rattes et halloumi grillées au ghee (au four) ail et thym frais

MARDI :

Carpaccio de tomate « cœur de bœuf » à l’huile Salade & Crudités et persil frais

Courgettes vapeur à l’huile Olive & Basilic et quinoa aux graines de lin et huile de lin BIO PLANÈTE

MERCREDI :

Curry d’aubergines, pois chiches et fanes de carottes au lait de coco et huile de coco vierge, herbes fraîches

JEUDI :

Tatin aux carottes nouvelles, miel et à l'huile de cumin noir et roquette

VENDREDI :

Grande salade et graines à l’huile de lin et de chèvre mariné avec toast grillés à l’huile Olive & Basilic

Planning et ingrédients

LEGUMES

 

2 têtes d’ail frais

400 g de rattes

1 botte de thym frais

200 g de fraises

4 tomates cœurs de bœufs

1 botte de persil

1 botte de basilic

4 courgettes de taille de moyenne

5 aubergines de taille moyenne

1 botte de carottes nouvelles avec fanes

1 poignée de roquette

1 salade verte

3 oignons rouges

 

FROMAGE

400 g de halloumi

8 petits chèvres frais

EPICERIE

1 pâte feuilletée

1 boite de lait de coco (400 ml)

250 g de quinoa

20 g de graines de lin

20 g de mélange de graines

1 petit bocal de pois chiches (250 g env.)

PLACARD

Miel

Curry en poudre

Sel

Poivre

Vinaigre

Vinaigre balsamique

Moutarde

Huile d’olive BIO PLANÈTE

1 pain de campagne tranché

C’est parti pour 2H en cuisine

Sortez tous vos ingrédients, vos ustensiles et des boites ou récipients hermétiques pour conserver vos ingrédients. Ainsi, bien organisé c’est plus rapide et plus simple.

Commencez par préparer les légumes :

Détachez les gousses d’ail de la tête. Lavez les rattes sous l’eau claire et mettez-les sur la plaque à four. Lavez 2 tomates « cœur de bœuf », retirez les pédoncules et tranchez-les le plus finement possible pour le carpaccio, réservez dans un récipient et conservez au frais. Passez les 2 autres sous l’eau chaude, pelez-les et coupez-les en cubes. Réservez-les dans un récipient. Passez les herbes, persil et basilic, sous l’eau claire, séchez-les avec du papier absorbant et ciselez-les finement. Conservez- les dans des sachets en plastique. Lavez les courgettes et les aubergines, coupez les bouts et détaillez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes.

Coupez les fanes des carottes, lavez-les, séchez-les et émincez-les. Conservez-les dans un sachet plastique au frais. Lavez les carottes et tranchez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Lavez et essorez la roquette et conservez la dans un sachet plastique. Épluchez et lavez la salade, essorez-la et conservez-la dans un sachet plastique. Épluchez et ciselez finement les oignons rouges. Équeutez les fraises et coupez en 2 ou 4 les plus grosses.

C’est parti pour 2H en cuisine. Sortez tous vos ingrédients, vos ustensiles et des boites ou récipients hermétiques pour conserver vos ingrédients. Ainsi, bien organisé c’est plus rapide et plus simple.

Commencez par préparer les légumes :

Détachez les gousses d’ail de la tête. Lavez les rattes sous l’eau claire et mettez-les sur la plaque à four. Lavez 2 tomates « cœur de bœuf », retirez les pédoncules et tranchez-les le plus finement possible pour le carpaccio, réservez dans un récipient et conservez au frais. Passez les 2 autres sous l’eau chaude, pelez-les et coupez-les en cubes. Réservez-les dans un récipient. Passez les herbes, persil et basilic, sous l’eau claire, séchez-les avec du papier absorbant et ciselez-les finement. Conservez- les dans des sachets en plastique. Lavez les courgettes et les aubergines, coupez les bouts et détaillez les courgettes en rondelles et les aubergines en cubes.

Coupez les fanes des carottes, lavez-les, séchez-les et émincez-les. Conservez-les dans un sachet plastique au frais. Lavez les carottes et tranchez-les dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline. Lavez et essorez la roquette et conservez la dans un sachet plastique. Épluchez et lavez la salade, essorez-la et conservez-la dans un sachet plastique. Épluchez et ciselez finement les oignons rouges. Équeutez les fraises et coupez en 2 ou 4 les plus grosses.

Rattes et halloumi grillées au ghee (au four) ail et thym frais :

Préchauffez le four à 180°C. Prenez la plaque à four avec les rattes et ajoutez les gousses d’ail. Badigeonnez bien le tout de ghee. Salez, poivrez et parsemez généreusement de thym frais. Enfournez 30 minutes. Coupez le halloumi en tranches ou en bâtonnets et déposez sur la plaque à four. Enfournez 15 minutes. Laissez refroidir et mettez le tout dans une boite hermétique et conservez au frais.

Tatin aux carottes nouvelles, miel et huile de cumin noir :

Faites cuire les lamelles de carottes 6 minutes dans le cuit vapeur avec la quantité de 2 oignons rouges émincés. Versez dans un bol 2 cuil. à s. d’huile d’olive et 1 cuil. à s. de miel liquide, salez et poivrez. Mélangez bien et badigeonnez-en généreusement le moule à tarte. Déposez les lamelles de carottes les unes à côtés des autres, superposez-les et ajoutez les oignons. Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur les carottes, rabattez la pâte dans le moule. Enfournez à la suite des rattes pour 30/35 minutes. Laissez refroidir et congelez.

Curry d’aubergines, pois chiches et fanes de carotte au lait de coco et huile de coco :

Mettez 1 cuil. à s. d’huile de coco dans un faitout et faites-y griller les cubes d’aubergine pendant 5/8 minutes. Saupoudrez d’une bonne cuillère à soupe de curry en poudre, mélangez bien et versez le lait de coco plus la moitié de la conserve remplie d’eau. Laissez mijoter une vingtaine de minutes, ajoutez les pois chiches, les fanes de radis et laissez encore cuire 5 minutes. Laissez refroidir et réservez au frais dans la cocotte.

Courgettes vapeur à l’huile d’olive et basilic et quinoa aux graines de lin et huile de lin :

Faites cuire les courgettes pendant 15 minutes dans le cuit vapeur. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Mettez les courgettes dans un récipient et arrosez les d’huile olive et basilic, salez et poivrez. Versez le quinoa dans une boite et ajoutez les graines de lin. Conservez les 2 boites au frais.

Les chèvres marinés avec toast grillés à l’huile olive et basilic

Mettez le pain dans un sachet et congelez-le. Déposez les chèvres frais dans une boite, poivrez bien, salez et versez de l’huile au basilic. Conservez au frais.

Salade de fraises, tomates et huile au cumin

Déposez les fraises dans la boite contenant les cubes de tomates et conservez au frigidaire.

Carpaccio de tomate « cœur de bœuf » à l’huile salade et crudité et persil frais

Préparez une vinaigrette. Mettez 1 bonne cuil. à c. de moutarde dans un bol, ajoutez 2 cuil. à s. de vinaigre et 4 cuil. à s. d’huile salade + crudité, salez et poivrez. Émulsionnez bien et versez dans un pot. Conservez au frais.

Mettez le reste de l’oignon rouge dans une petite boite. Conservez au frais.

Le jour J

LUNDI :

Salade de fraises, tomates et huile au cumin

Rattes et halloumi grillées au ghee (au four) ail et thym frais

 

Préchauffez le four à 180°C. Versez les rattes, le halloumi et l’ail dans un plat à four et enfournez 10 minutes. Parsemez de thym frais avant de servir.

Versez les tomates et les fraises sur une grande assiette de service. Versez un filet d’huile au cumin, salez, poivrez et parsemez de persil frais.

MARDI :

Carpaccio de tomate « cœur de bœuf » à l’huile salade et crudité et persil frais

Courgettes vapeur à l’huile d’olive et basilic et quinoa aux graines de lin et huile de lin

 

Disposez sur une grande assiette de service les rondelles de tomates en rond et versez la vinaigrette. Parsemez de persil et de basilic frais.

Déposez dans le fond de 4 assiettes creuses ou bols du quinoa aux graines de lin et ajoutez 1 filet d’huile de lin. Mélangez puis couvrez avec des courgettes au basilic. Parsemez de basilic frais.

MERCREDI :

Curry d’aubergines et pois chiches au lait de coco et huile de coco, herbes fraîches

Faites réchauffer le curry à feu doux dans la cocotte pendant 10/12 minutes. Parsemez de persil avant de servir.

Sortez la tarte tatin du congélateur et mettez-la au frigidaire.

JEUDI :

Tatin aux carottes nouvelles, miel et huile au cumin noir et roquette

Préchauffez le four à 170°C et réchauffer la tarte tatin pendant 15 minutes. Démoulez sur un plat de service, versez un bon filet d’huile au cumin et parsemez de roquette.

Sortez le pain du congélateur et mettez-le au frigidaire.

 

VENDREDI :

Grande salade et graines à l’huile de lin et de chèvre mariné avec toasts grillés à l’huile olive et basilic

Faites griller 8 tranches de pain dans un grille-pain. Ajoutez un petit chèvre frais sur chaque tranche et versez l’huile restante sur les chèvres. Parsemez de basilic émincé.

Mettez la salade dans un grand saladier, ajoutez l’oignon rouge, les herbes restantes et le mélange de graines.

Préparez une vinaigrette express. Versez 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique dans un bol, ajoutez 3 cuil. à s. d’huile de lin, salez et poivrez. Émulsionnez à la fourchette. Versez sur la salade, mélangez et servez avec les toasts aux chèvres.

Les huiles utilisées