Tout l’été dans une bouteille d’huile BIO PLANÈTE avec Stéphanie de Turckheim

Pour les gourmands et gourmandes nous vous proposons de réaliser des recettes simples seul(s) ou en famille. 

Un grand merci à Stéphanie de Turckheim qui nous accompagne tout au long de l'année avec des articles l'Huile du mois : une année gourmande, saine et riche en saveurs.

Tout l’été dans une bouteille d’huile !

L’huile d’olive & basilic est composée de 99,8% d’huile d’olive et de 0,2% d’extrait de basilic. L’huile d’olive vierge extra est originaire du Portugal et certifiée biologique, tout comme le basilic.

Cette huile fait partie de la collection des huiles « spécialités» chez BIO PLANÈTE. Ce sont des huiles d’assaisonnement au goût et à la saveur intense et unique.

Les olives et le basilic tout juste cueilli sont pressé doucement et en même temps ce qui en fait une huile véritablement parfumée. Pas d’ajout d’huile essentielle ou d’arôme, simplement du basilic frais !

Dévissez le bouchon, respirez, c’est un enchantement, une explosion de parfums, un voyage odorant et l’été qui s’annonce. Le basilic est présent dans son intensité aromatique, sa fraîcheur et son caractère bien particulier. L’huile d’olive l’enrobe en douceur et en finesse, le laissant totalement s’exprimer.

En cuisine, cette huile ne se chauffe pas et se consomme à froid. Elle parfumera aussi bien vos salades, vos pâtes, vos fromages frais, vos légumes que des viandes blanches ou du poisson. Elle réveillera les tomates pas assez mûres, donnera du peps à toutes les vinaigrettes, sauces ou mayonnaise, sera la touche finale sur une tarte du soleil, un gratin de courgettes, des aubergines au four, une salade de fraises, une soupe de melon ou dans un smoothie….

L’huile Olive & Basilic est vraiment faite pour la cuisine d’été. C’est une cuisine où l’on aime particulièrement les fruits et légumes. C’est en effet la pleine saison de toutes les variétés de tomates, de concombres, de melons, courgettes, …. Cuit ou cru le basilic les accompagne tous parfaitement bien.

Aussi, le saviez-vous mais le basilic favorise une bonne digestion, aide à lutter contre les gaz et les ballonnements donc c’est un atout et une raison de plus pour l’utiliser dans nos salades.

L’huile Olive & Basilic se conservera à température ambiante et à l’abri de la lumière, même une fois entamée.

Sardines crues à l’huile d’olive & basilic et pain grillé

Ingrédients:

Menu d’été pour 4 personnes

Entrée (à préparer le matin pour le soir)

8 sardines extra fraîches vidées

1 pincée de sel fin

½ gousse d’ail

1 petit piment vert

8 cl d’huile d’olive & basilic

1 pain d’épeautre, levain, complet ou de campagne

1.

 Passez rapidement les filets de sardines sous l’eau claire et épongez-les avec du papier absorbant.

2.

Ciselez finement l’ail et le piment vert après avoir enlevé les pépins.

3.

Dans un petit plat haut ou une terrine déposez 4 filets la peau contre le plat.

4.

Salez légèrement, ajoutez un peu de piment et d’ail et versez un bon filet d’huile olive & basilic.

5.

Ajoutez 4 sardines, peau vers le bas, renouvelez l’opération 2 fois.

6.

Laissez reposer minimum 6 heures au frais. Dégustez avec du pain grillé.

Olive & Basilic

spécialité
250 ml | 100 ml

Grande salade de frikeh tiède aux légumes d’été grillés et huile Olive & Basilic

Ingrédients:

Plat :

250 g de frikeh

2 aubergines moyennes

4 tomates

2 oignons rouges

2 courgettes

1 tête d’ail

Sel & Poivre

Huile d’olive douce BIO PLANÈTE

Huile Olive & Basilic BIO PLANÈTE

1.

Préchauffez le four à 200°C. Lavez tous les légumes sous l’eau claire. Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque à four.

2.

Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles et les tomates en 4. Épluchez les oignons rouges et coupez-les en 4, tranchez la gousse d’ail en 2 dans le sens de la largeur.

3.

Déposez le tout sur la plaque à four, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. BIO PLANÈTE Enfournez 45/50 minutes, mélangez à mi-cuisson.

4.

Rincez le frikeh sous l’eau claire et faites-le cuire dans de l’eau non salée selon les indications du sachet.

Égouttez-le et mettez-le dans un grand saladier. Versez un bon filet d’huile au basilic et mélangez.

5.

Ajoutez les légumes quand ils sont cuits et les demi-gousses d’ail. Mélangez, goûtez et ajoutez un filet d’huile Olive & Basilic, sel et poivre selon les goûts. Dégustez tiède ou froid.

6.

Variante avec burrata et jambon de Parme :

Servez la grande salade dans des assiettes et ajoutez ½ burrata et 2 tranches de jambon de Parme par personne. Poivrez bien et versez un filet d’huile Olive & Basilic sur la burrata.

Olive & Basilic

spécialité
250 ml | 100 ml

Huile d'olive douce

huile d'olive vierge extra
250 ml | 500 ml | 1 L | 3 L

Carpaccio de melon et pastèque, citron vert, sucre roux et huile olive & basilic

Ingrédients:

Dessert :

1 melon de cavaillon

1 tranche de pastèque env. 200 g

1 citron vert

1 cuil. à s. de sucre roux

1 cuil. à s. d’huile Olive & Basilic

1.

Tranchez le melon en deux, enlevez les pépins et détaillez-le en tranches fines. Enlevez la peau de la pastèque et coupez-la également en tranches fines. Lavez le citron vert, zestez-le puis pressez le jus.

2.

Déposez en les alternant les tranches de melon et de pastèque sur un grand plat de service.

3.

Parsemez de sucre roux, versez le jus de citron vert et ajoutez les zestes. Réservez au frais en attendant de servir

5 Idées express huile & basilic pour épater à l’apéro :

Sur du pain grillé

Sur du chèvre frais, de la brousse ou de la ricotta

Dans une faisselle pour un dip crudités

Sur un carpaccio de bœuf

Sur une verrine de gaspacho