Senfmehl

· Mehl ·
250 g

Heimisch, nachhaltig, saisonal: Das ist unser neues, pikant-scharfes BIO PLANÈTE Senfmehl.

Für das Gewürzmehl verarbeiten wir ausschließlich die feinen Senfsaaten aus aktueller Ernte von Landwirt Eckhard Voigt aus Sachsen. Diese Samen des Weißen Senfs der Sorte Martigena sind auch bekannt als Gewürzsenf.
Das daraus gewonnene Bio-Senfmehl bringt viel Abwechslung in die kreative Küche – ideal für probierfreudige Individualisten. Es eignet sich zum Beispiel hervorragend als Basis für eigene Senfkreationen, Dressings, Saußen, Marinaden, Remouladen & pikante Panaden. Da die Senfölglykoside erst durch ein wasserabhängiges Enzym freigesetzt werden, entfaltet sich die Schärfe des Senfmehls bei Zugabe von Flüssigkeit und durch sanftes Erhitzen am besten.

Das saisonale BIO PLANÈTE Senfmehl gibt es ab dem 01.04.2019 nur für kurze Zeit und in einer limitierten Auflage im gut sortierten Bio-Fachhandel.

Senf – das geschichtsträchtige Gewürz.
Senf war schon vor 3000 Jahren in China als Gewürz geschätzt. Über Kleinasien gelangte er nach Griechenland, wo er im 4. Jahrhundert v. Chr. als Heilmittel bekannt war. Im 
8. Jahrhundert wird Senf in einer Schrift Karls des Großen erstmals in Mitteleuropa erwähnt und wurde an den europäischen Tafeln bald zu einem wichtigen Gewürz. So ernannte Papst Johannes XXII. einen seiner Neffen zum „Grand moutardier du pape"- zum „Großen päpstlichen Senfbewahrer". Vor der breiten Verfügbarkeit von Pfeffer und später auch Chili waren Senf und Meerrettich die einzigen scharfen Gewürze, die europäischen Köchen zur Verfügung standen - entsprechend weit waren sie verbreitet.

Herkunft
Deutschland
Ernährungshinweis
Geeignet für Vegetarier und Veganer.
Allergiehinweise
Kann geringe Mengen von Gluten, Erdnuss, Walnuss, Soja, Lupine und Sesam enthalten.
Lager- und Aufbewahrungshinweise
Kühl, trocken, dunkel und dicht verschlossen lagern.

Aus kontrolliert biologischem Anbau

Energie
1425 kJ (341 kcal)
Fett
9,7 g
davon: gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Kohlenhydrate
13 g
davon: Zucker
6,1 g
Ballaststoffe
27 g
Eiweiß
37 g
Salz
0,01 g
Folsäure (Vitamin B9)
100 µg
Magnesium
425 mg
(113 %)
Eisen
13 mg
(93 %)
Zink
5,9 mg
(59 %)

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
** Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen

proteine