Shea Butter

· Pur · Backen · Braten ·
200 ml

Mit der BIO PLANÈTE Shea Butter holen wir ein Stück Afrika in die europäische Küche. Denn das »Gold Afrikas« wird traditionell nicht nur in der Kosmetik und Medizin angewendet, sondern vor allem auch als Lebensmittel.

Shea-Nüsse, die aus botanischer Sicht zur Kategorie der Beeren gehören, werden in westafrikanischen Ländern von alten, wild wachsenden Shea- oder auch Karitébäumen geerntet und vor Ort zu Shea Butter verarbeitet. So ist die Shea Butter eine nachhaltigere Alternative zum konventionellen Palmöl, welches durch seine Erzeugung in flächenintensiven Monokulturen einen negativen Einfluss auf unser Ökosystem hat.

Die Shea Butter ist streichfähig, neutral im Geschmack und hoch erhitzbar. Die Menschen vor Ort nutzen die weiche Butter deshalb traditionell auch als Brat- und Backfett. Der besondere Clou daran: Die BIO PLANÈTE Shea Butter verleiht Backwaren eine herrlich knusprige Bräune. Geeignet ist die Shea Butter zudem als veganer Brotaufstrich und kann ganz ähnlich wie tierische Butter verwendet werden – bietet dabei aber etwa 50 Prozent mehr ungesättigte Fettsäuren.

Erhältlich ist die BIO PLANÈTE Shea Butter ab Mai 2020.

Herkunft
Burkina Faso
Ernährungshinweis
Geeignet für Vegetarier und Veganer
Lager- und Aufbewahrungshinweise
Bei Raumtemperatur aufbewahren und vor Licht schützen.
Erhitzbarkeit
Zum Backen geeignet.

Aus kontrolliert biologischem Anbau

Energie
3367 kJ (819 kcal)
Fett
91 g
davon: gesättigte Fettsäuren
43 g
davon: einfach ungesättigte Fettsäuren
42 g
davon: mehrfach ungesättigte Fettsäuren
6 g
Kohlenhydrate
0 g
davon: Zucker
0 g
Eiweiß
0 g
Salz
0 g

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml
** % der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr (Erwachsene)

classic
Backen und Braten mit Shea Butter


Shea Butter ist die vegane und nachhaltige Alternative zum Backen und Braten. Je nach Anwendungsgebiet ersetzt sie tierische Butter, Palmöl und Kakaobutter und bringt weitere Vorteile mit sich:


•   sehr streichfähig (Schmelzpunkt bei etwa 28°)
•   neutral im Geschmack und hoch erhitzbar
•   zergeht wunderbar auf der Zunge
•   50 % mehr ungesättigte Fettsäuren als tierische Butter & Kokosöl
•   Verleiht Backwaren eine wunderbare Bräune
•   Lagerung bei Zimmertemperatur
•   Erhalt wichtiger Lebensräume bedrohter Tiere durch
die Ernte von wild wachsenden Karitèbäumen

Entdecken Sie wunderbare Rezepte mit unserer Shea Butter in unserem Kochbuch:

Rezepte
45 min.
mittel
vegan

Shea Brioche

Französisches Brioche, im Deutschen auch als "Apostelbrot" bezeichnet, ist eine süßliche, luftige Hefeteigkreation.

15 min.
einfach
vegan

Apfel-Zwiebel-Aufstrich mit Shea Butter

Ein herzhaft-fruchtiger Aufstrich und die ideale Alternative zum tierischen Schmalz.

30 min.
mittel
vegan

Shea-Whisky-Pralinen

Vegane Whisky-Pralinen mit Shea Butter für echte Genießer.

Öle & Fette zum Backen und Braten

 

Back- und Bratöle müssen sehr hohe Temperaturen über einen oft sehr langen Zeitraum aushalten und damit sehr hitzebständig sein. Beim Braten steigen die Temperaturen von 140 °C auf bis zu 210 °C an. Beim Backen sind die Temperaturen oft etwas geringer, weshalb sich Bratöle und -fette auch zum Backen eignen.

Die erhitzbaren Öle & Fette zeichnen sich oft durch einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren aus und sind bei Zimmertemperatur oft fest, wie zum Beispiel Butter, Palmfett oder Kokosöl. Andere Öle, wie zum Beispiel Oliven- und Sonnenblumenöl, werden durch den Prozess der Desodorierung hitzebeständiger. Hierbei werden den Ölen Geruchs- und Geschmacksstoffe entzogen, indem das Öl mit Wasserdampf durchströmt wird.  Ein natürlicher Prozess, der die ernährungsphysiologischen Vorteile erhält.

 

Zum Braten geeignet

Kokosöl

· nativ ·

200 ml | 400 ml | 950 ml | 2,5 L

Shea Butter

· Pur · Backen · Braten ·

200 ml

Kokosfett

· gedämpft ·

400 ml | 950 ml

Bratöl mit Ghee

· Spezialitäten ·

500 ml

Bratöl

· gedämpft ·

500 ml | 1 L | 3 L

Brat-Olivenöl

· Spezialitäten ·

500 ml | 1 L

Erdnussöl

· nativ ·

250 ml

Erdnussöl

· Geröstet ·

100 ml
Zum Backen geeignet

Walnussöl

· geröstet ·

100 ml

Avocadoöl

· nativ ·

250 ml

Olivenöl Chania Kritis g.g.A.

· Olivenöl nativ extra ·

500 ml

Olivenöl Dauno Gargano D.O.P.

· Olivenöl nativ extra ·

500 ml

Olivenöl Vallée des Baux-de-Provence A.O.P.

· Olivenöl nativ extra ·

250 ml