Wassermelonensalat mit Fetakäse

FÜR 4 PERSONEN


Zutaten

3 EL Kürbiskerne
3 EL Sonnenblumenkerne
1 EL BIO PLANÈTE Olivenöl
Salz & Pfeffer
Chilipulver
1⁄2 kleine Wassermelone
150 g Fetakäse
1 kleines Bund frische Minze
3 geputzte, in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
1 Limette
4 EL BIO PLANÈTE Olivenöl & Balsamico


Kürbis- und Sonnenblumenkerne mit einer Prise Salz und Pfeffer, einer Prise Chilipulver und etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Wassermelone schälen und in Würfel schneiden. Den Käse in ähnlich große Brocken teilen. Frühlingszwiebeln zusammen mit Melonenstücken und den Minzblättern in eine große Schüssel geben. Mit Limettensaft und Olivenöl & Balsamico übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Den Käse darauf verteilen und den Salat mit den gerösteten Kernen bestreuen.