Vegane Zucchinipuffer mit Sojajoghurt-Dip
bis 30 min.
Arbeitszeit
Zutaten
Für 2-3 Personen
450 g Zucchini
50 g Karotten
1 kleine Zwiebel (rot, weiß oder alternativ 1 Stange Frühlingszwiebeln)
1 Knoblauchzehe
½ Bund glatte Petersilie
2 EL (geschrotete) Leinsamen
4 EL Speisestärke (aus Kartoffeln oder Mais)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Kreuzkümmel
2 EL BIO PLANÈTE Senföl nativ »Aus gutem Grund«
Für den Joghurt-Dip:
500 g Soja-Joghurt
1/2 Bund glatte Petersilie
2 EL BIO PLANÈTE Senföl nativ »Aus gutem Grund«
1 Knoblauchzehe
Salz + Pfeffer
Zucchini raspeln, in ein Sieb legen, etwas salzen und einige Minuten abtropfen lassen. Währenddessen Karotte schälen, raspeln und in eine Schüssel geben. Zucchini gut mit den Händen ausdrücken, sodass möglichst viel Flüssigkeit abtropft, und mit in die Schüssel geben.
Geschälte Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine oder alternativ mit einem Messer fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Leinsamen schroten (oder bereits geschrotete Leinsamen verwenden) und zusammen mit der Speisestärke und den Gewürzen zum Gemüse geben. Alles gut miteinander vermengen. Aus 2 gehäuften Esslöffeln der Masse mit den Händen Bratlinge formen.
Diese auf mittlerer Hitze in einer gut beschichteten Pfanne etwa 5 Minuten auf jeder Seite goldbraun braten. Auf einem Teller anrichten und mit dem BIO PLANÈTE Senföl beträufeln. Dazu nach Belieben einen frischen Salat und/oder Joghurtdip reichen.
Für den Joghurt Dip die Petersilie grob hacken, die Knoblauchzehe auspressen und mit allen Zutaten gut verrühren. Vor dem Servieren abschmecken.
Guten Appetit.
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