Sommer-Salat mit Pfirsichen und schwarzen Johannisbeeren

15 min.
Arbeitszeit
einfach
vegetarisch

Rezeptidee & -entwicklung durch Paula Saalfeld (Instagram: @plantifultaste)

Für 2-4 Personen

Zutaten

1 großer Pfirsich
½ rote Zwiebel
½ Radicchio
60 g Rucola
10 g Minzeblätter
40 g Walnusskerne
100 g schwarze Johannisbeeren
120 g Ricotta

Dressing

75 ml BIO PLANÈTE Olyphenol 
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 Knoblauchzehe
Saft einer halben Zitrone
Eine Prise Salz

Den Pfirsich in Scheiben schneiden und kurz von beiden Seiten anbraten. Zwiebelspalten ebenfalls anbraten bis diese glasig sind. Radicchio, Rucola, Minzeblätter, Walnusskerne und schwarze Johannisbeeren in eine große Schüssel geben.

Anschließend die gebratenen Pfirsichscheiben und Zwiebeln dazu geben. 

Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren, dann über den Salat geben und gut vermengen. 

Den Salat auf einer großen Platte servieren. Den Ricotta Käse in grobe Stücke bröseln und auf den Salat geben. Mit etwas Olivenöl und frischen Pfeffer toppen & genießen! 

Bon appétit!

Verwendetes Produkt

Olyphenol

nativ extra
250 ml