Zutaten Für 4 Personen:

4 Auberginen 
125 g entsteinte Oliven 
2 - 3 EL Kapern 
250 g geschälte Tomaten 
1-2 Mozzarellakugeln 
3 EL BIO PLANÈTE Olivenöl nativ extra Dauno Gargano D.O.P. 
1 Chilischote, frisches Oregano, Salz und Pfeffer

Halbierte Auberginen mit einem Küchenschaber aushöhlen und in Salzwasser legen. Kleingeschabtes Auberginenfleisch in erhitztem BIO PLANÈTE Olivenöl „Dauno Gargano D.O.P.“ kurz wenden. Geschälte Tomaten, Oliven und Kapern dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fein geschnittenes Chili und Oregano beifügen. Bei kleiner Hitze langsam für 15 Min. weich garen. Auberginenhälften in eine feuerfeste mit Olivenöl ausgefettete Form setzen und mit der Gemüsemischung füllen. Anschließend mit Mozzarellascheiben bedecken und im Ofen bei starker Hitze kurz überbacken.