Kartoffelsalat mit Sauerampfer


Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln 
1 TL Kümmel 
200 g junger Sauerampfer 
1 Schalotte 
8 EL Gemüsebrühe 
3 EL Weinessig 
4 EL BIO PLANÈTE Rapsöl 
1 Eigelb 
Meersalz, Pfeffer

 

Die Kartoffeln mit Schale und Kümmel garen. Sauerampfer fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Schalotte klein hacken und zu den Kartoffeln geben. Die übrigen Zutaten verrühren, mit Salz abschmecken und unter die Kartoffeln mischen. Anschließend Sauerampfer unterheben.