Gemüsequiche
über 60 min.
Arbeitszeit
Zutaten
für 6 Personen
Für den Teig:
400 g Dinkelmehl (Type 630)
120 ml Kürbiskernöl nativ
6 EL Wasser
Salz
Für die Füllung:
600 g Schmand
9 Eier (Gr. M)
2 Zucchini
2 rote Paprikaschoten
250 g kleine Champignons
300 g Brokkoli
300 g grüne Bohnen
3 EL BIO PLANÈTE Kürbiskernöl nativ
Pfeffer
10 Stiel/e Thymian
Muskat
2 EL Semmelbrösel
Für den Teig:
Mehl, Wasser, Kürbiskernöl und 1 TL Salz verkneten. Teig auf etwas Mehl rund (ca. 43 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete große Springform (32 cm Ø; ca. 6 cm hoch) am Boden und Rand damit auslegen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung:
Zucchini, Paprika, Pilze, Brokkoli und Bohnen putzen und waschen. Zucchini längs halbieren, in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Pilze halbieren. Brokkoli in Röschen teilen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 8 min. garen, Brokkoliröschen nach ca. 5 min. zufügen und mitgaren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Zucchini und Pilze darin ca. 5 Min anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Für den Guss:
Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Schmand, Eier und Thymian verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Anrichten & Backen:
Teigboden mit Semmelbröseln bestreuen. Gemüse auf dem Boden verteilen. Guss darüber gießen und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
Tipp: Kürbiskernmehl statt Dinkelmehl – das reichert den Teig mit wertvollen Nährstoffen an und gibt ihm eine herrlich grüne Farbe.
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