Muffins mit selbstgemachter Erdnusscreme

20 min.
Arbeitszeit
20 min.
Ruhezeit
mittel
vegetarisch

Für 12 Stück

Zutaten

125 g Erdnüsse
Salz 
1–2 EL BIO PLANÈTE Erdnussöl nativ
1 TL Agavendicksaft
200 g Mehl,
50 g Haferflocken
2 TL Backpulver
100 ml Ahornsirup
100 ml Milch
1 Ei

Erdnüsse in beschichteter Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen.
Mit etwas Salz und Agavendicksaft kurz in der Küchenmaschine zerkleinern.
Öl einrühren, bis Masse cremig ist. Ofen auf 180 °C vorheizen, Muffin-Form fetten. Mehl, Haferfocken, Backpulver und Prise Salz mischen. In einer zweiten Schüssel die Erdnusscreme mit Ahornsirup, Milch, Ei und einem Schneebesen glatt rühren. Mehlmischung schnell untermischen.
Teig in Formen füllen und 20–25 Min. backen.