Erdbeer-Spargel-Bruschetta

25 min.
Arbeitszeit
mittel
vegan

Rezeptidee & -entwicklung durch Judith Schönenberg (Instagram: @thevegan.wolf)

Für 2 Personen

Zutaten

6 Scheiben Baguette
BIO PLANÈTE Olivenöl & Basilikum
250 g grünen Spargel
250 g Erdbeeren
1 Handvoll frischen Basilikum

Dressing
150 g Erdbeeren
2 EL BIO PLANÈTE Leindotteröl
1 EL Balsamico Bianco
1 Handvoll frischen Basilikum
Salz & Pfeffer

Die Baguette-Scheiben von beiden Seiten mit Olivenöl (z. B. BIO PLANÈTE Olivenöl & Basilikum) bestreichen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun rösten.

Den Spargel waschen, nach Bedarf das untere Drittel schälen und etwas vom Ende abschneiden. Anschließend in 1 cm breite Scheiben schneiden.

Die Spargel-Scheiben zusammen mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Basilikum waschen und klein hacken. Zusammen mit den geschnittenen Erdbeeren in eine Schüssel geben. Den angebratenen Spargel dazu geben und alles miteinander mischen.


Für das Dressing

Für das Dressing die restlichen Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit einem (Stab-) Mixer fein pürieren. In eine Schale füllen.

Das Leindotteröl, sowie Balsamico Bianco und Salz und Pfeffer nach Belieben hinzugeben.

Basilikum fein hacken und zu dem Dressing hinzugeben. Alles miteinander verrühren.

Die Baguette-Scheiben mit dem Erdbeer-Spargel-Salat belegen und das Dressing darüber verteilen. Am Besten sofort servieren.

Wir wünschen guten Appetit!

Verwendete Produkte

Leindotteröl

nativ

100 ml

Olivenöl & Basilikum

Spezialitäten

100 ml
Ähnliche Rezepte
25 min.
mittel
vegan

Kürbiskern-Stockbrot mit Leindotter-Dip

Ob am Feuer oder auf dem Grill. Leckeres Stockbrot sorgt an gemütlichen Sommerabenden für tolle Atmosphäre.

15 min.
mittel
vegan

Rote-Bete-Salat mit Minze und Mango

Ein wahres Vital-Rezept und vielseitiges Geschmackserlebnis!

15 min.
einfach
vegan

Bowl mit tropischen Früchten

Vitamine & Omega-3-Fettsäuren: Eine bunte Bowl mit tropischen Früchten und nativem Leindotteröl.