Auberginen-Kaviar mit spanischem Olivenöl

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten

2 große Auberginen
1 Knoblauchzehe
2 kleine Thymian- oder Rosmarinzweige 
3 EL BIO PLANÈTE Olivenöl Spanien 
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Belieben

Die Auberginen für längs halbieren und das Fruchtfleisch kreuzweise einschneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und 1 EL Olivenöl darüber geben. Den Knoblauch schälen, klein hacken und über die Auberginen streuen. Anschließend die Kräuter darauflegen und für 30 Minuten bei 180° C in den Backofen schieben. Sobald es weich ist das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und zusammen mit den restlichen Zutaten verrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.