Le Cake Matcha mit Erdnüssen

bis 45 min.
Arbeitszeit
Vegetarisch
Mittel
Zutaten 
für 1 Kastenform
100 g Reismehl
25 g Erdnussmehl
1 Päckchen Backpulver ohne Gluten
1 EL Matcha-Pulver
2 Eier
100 g Puderzucker
100 g BIO PLANÈTE Kokosöl nativ
50 g Erdnüsse, ungesalzen und fein gehackt
1 Prise Salz
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Reismehl, Erdnussmehl, Backpulver und Matcha-Pulver in eine Schüssel geben und verrühren. Die Eier trennen. Den Puderzucker zu den Eigelben geben und schaumig rühren. Das Kokosöl unterrühren. Anschließend die Mehlmischung in mehreren Portionen untermischen. Die gehackten Erdnüsse dazugeben.
Eiweiße steif schlagen und eine Prise Salz hinzugeben. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in eine Kastenform geben und im Ofen 35-40 min backen. Am Ende der Backzeit den Stäbchentest machen. Den Cake aus dem Ofen holen und aus der Form nehmen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipp: Variante mit Gluten: Reismehl durch Weizenmehl ersetzen und das Backpulver weglassen.
Guten Appetit.
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