Hähnchen Curry

Für ca. 4 Portionen | Zubereitung 35 Min.


Zutaten

400 g Hähnchenfleisch
2 EL BIO PLANÈTE Kokosöl
3-4 EL scharfes Currypulver
1 grüne und 1 rote Paprika
150 g Bambussprossen
1-2 Knoblauchzehen gepresst
50 ml ungesüßte Kokosmilch
Zitronengras geschnitten
Geflügelbrühe
Salz, Pfeffer, wenig Zucker
frische, fein geschnittene Frühlingszwiebeln
1 rote Pfefferschote
Wahlweise frischer Koriander

Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das BIO PLANÈTE Kokosöl im Topf erhitzen, die Fleischstücke mit dem Currypulver kurz darin anbraten und mit 2-3 EL Kokosmilch ablöschen. Für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Paprika, Bambussprossen, Knoblauch und Zitronengras beigeben. Mit restlicher Kokosmilch noch einmal ablöschen. Geflügelbrühe und Gewürze zugeben und 5 Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen. Mit frischer Frühlingszwiebel, etwas Koriander und rote Pfefferschoten dekoriert anrichten.

Tipp: Servieren Sie das Curry an Wildreis oder Basmatireis.