Backkartoffel mit Leinöl-Quark und roten Linsen


Zutaten

2 große Kartoffeln
250 g Magerquark
100 ml Wasser oder Milch
30 ml BIO PLANÈTE Leinöl
1 EL BIO PLANÈTE Olivenöl
250 g rote Linsen
6-8 Kirschtomaten
1 Hand voll Kresse
6-8 Oliven

2 große Kartoffeln in Alufolie wickeln und auf dem Grill oder in der Glut garen. Die fertigen Kartoffeln auf einen Teller legen und in der Mitte einschneiden. Das Innere mit einer Gabel zerdrücken und am besten etwas Olivenöl hinzugeben, damit es schön cremig wird.
Für die Füllung roten Linsen nach den Angaben auf der Verpackung zubereiten. Magerquark mit ca. 100 ml Wasser oder Milch verrühren und mit BIO PLANÈTE Leinöl und Salz und Pfeffer abschmecken und auf die Kartoffeln geben. Linsen, Kresse, Oliven, Tomaten auf die Kartoffel legen. Zum Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.