Sopa Transmontana – Soupe montagnarde

POUR 4 PERSONNES


Ingrédients

100 g de pommes de terre 
100 g de « couves »*, en fines lamelles 
100g de navets, en morceaux 
200g de carottes, en rondelles 
300 g de viande de porc, en cubes 
1 oignon finement coupé 
2 l d’eau 
Sel, poivre 
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra BIO PLANÈTE (Portugal ou douce)


* Vous ne trouverez que rarement les « couves » utilisées au Portugal pour cette spécialité. Remplacez-les avec des feuilles de choux fleur ou de choux blanc.


Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive Bio Planète, ajouter la viande et les légumes, mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.

Faire mijoter pendant une heure à température basse.

Servir en entrée le bouillon de légumes dans des coupelles en grès accompagné de pain frais et de beurre. Réserver au chaud la viande et les légumes. Verser un peu d’huile d’olive Bio Planète sur les légumes avant de les servir en plat principal.