Frischer Salat mit Penne, gefüllter Gurke und Salsa Verde
bis 30 min.
Arbeitszeit
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Salat:
300 g Penne (oder andere kurze Nudeln)
1 Gurke
250 g Frischkäse (Kuhmilch oder Ziegenmilch)
10 Stück getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
3 Scheiben gekochter Schinken
1 rote Zwiebel
BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig zum Beträufeln
Für die Salsa-Verde-Sauce:
1 Bund glatte Petersilie
4 EL gehackter Schnittlauch
2 EL Kapern
1 EL Senf
2 EL Zitronensaft
1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
135 ml BIO PLANÈTE mittel fruchtiges Olivenöl
Salz
gemahlener Pfeffer
Für die Salsa alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für mehr Pep einen Schuss BIO PLANÈTE Olivenöl & Chili hinzufügen.
Für den Salat die Nudeln gemäß Packungsangabe zubereiten. Abtropfen lassen, mit BIO PLANÈTE Olivenöl mittel fruchtig beträufeln und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Gurke in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit einem Apfelausstecher die Gurkenkerne entfernen. Frischkäse in einen Spritzbeutel füllen und die Gurken-Stücke damit befüllen. Die gefüllten Gurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die gefüllten Scheiben wiederum halbieren.
Getrocknete Tomatenstücke abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Nudeln in eine große Salatschüssel geben und Salsa-Verde-Sauce, Zwiebel, Schinken und die Tomaten untermengen. Zum Schluss mit den gefüllten Gurken dekorieren.
Guten Appetit.
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