Fruchtiges Süßkartoffelcurry mit Kokos-Erdnussnote

Vegan
bis 45 min.
Arbeitszeit
Mittel
Zutaten 
für 2 Personen
250 g Süßkartoffeln
2-3 Möhren
8 EL BIO PLANÈTE Ölkomposition für Wokgerichte
4 entstielte Mangoldblätter
3 EL Schwarzer Sesam
Salz & Pfeffer


Für die Sauce
200 ml Mangopüree
200 ml Wasser
2 EL Kokoscreme
2 TL Currypaste
2 TL Currypulver
2 TL frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Zum Servieren:
3 EL Schwarzer Sesam
Süßkartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Zunächst die Süßkartoffeln mit 4 EL BIO PLANÈTE Ölkomposition für Wokgerichte in einer Wok-Pfanne dünsten bis sie fast gar sind. Möhren mit dem restlichen Öl zum Dünsten dazugeben. Zutaten für die Sauce in den Wok geben und alles mit Salz & Pfeffer würzen. Mangoldblätter kurz unterheben und zum Servieren mit schwarzem Sesam überstreuen.
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