Le Cake »Tropical«


Zutaten

4 gut gereifte Bananen
50 g Rohrzucker
2 EL flüssiger Honig
50 ml Soja-Drink mit Vanillegeschmack
2 Messerspitzen Zimt
1 Messerspitze Vanillesamen der Vanilleschote
2 EL BIO PLANÈTE Öl je nach Geschmack und Belieben
1 EL Apfelessig
1 TL Natron
1 Päckchen Backpulver ohne Gluten
1 Messerspitze Salz
100 g Reismehl
50 g Kokosmehl
40 g Kokosraspel + 2 Esslöffel Kokosraspel zum Servieren

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Rohrzucker, Honig, Sojamilch mit Vanillegeschmack, Gewürze, Öl, Apfelessig, Salz, Natron und Backpulver hinzufügen. Gut mischen.
Das Reismehl, das Kokosmehl und die Kokosraspel hinzugeben. Gut mischen. 
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und 45 Minuten im Ofen backen lassen. 
Anschließend auf dem Backblech abkühlen lassen, mit Kokosraspeln überstreuen.

Tipp: Den Le Cake 1-2 Tage im Voraus backen, sodass er gut durchziehen und seinen Geschmack entwickelt.