Hähnchenbrust im Gemüsebett mit marokkanischer Salzzitrone

bis 30 min.
Arbeitszeit
Mittel
Zutaten 
Für 1 Person
1 Hähnchenbrust
2 kleine Karotten
½ Zucchini
1 weiße Steckrübe
¼ Marokkanische Salzzitrone
2 TL Koriander
Salz und Pfeffer
1 TL BIO PLANÈTE Schwarzkümmelöl

Backpapier oder Butterbrotpapier in ausreichend große Stücke schneiden und auf einer geraden Fläche ausbreiten. Karotten schälen und in längliche Spalten schneiden, Zucchini in feine Scheiben schneiden. Rüben in Stifte schneiden. Die erste Hälfte des Gemüses in die Mitte des Papiers legen und die Hähnchenbrust darauf legen.
Marokkanische Salzzitrone in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Mit Koriander bestreuen. Mit dem restlichen Gemüse schichtweise zudecken. Salzen und pfeffern. Das Päckchen zubinden und 25 Minuten bei 180°C im Ofen garen lassen. Das Päckchen öffnen, etwas abkühlen und mit dem Schwarzkümmelöl beträufeln.
Guten Appetit.

Tipp:  Marokkanische Salzzitronen selber machen
Waschen und trocknen sie unbehandelte Bio-Zitronen. Scheiden sie die Zitrone längs von 4 Seiten fast bis zur Mitte ein. Geben Sie in jede Kerbe 1 TL Salz. Stellen sie die gesalzene Zitrone in ein Einwegglas. Geben sie einen weiteren TL Salz oben drauf und begießen Sie die Zitrone mit kochend heißem Wasser. Verschließen sie das Glas gut und stellen Sie es für ca. 5 Minuten auf den Kopf. Nun darf die Zitrone 3-4 Wochen im Glas ruhen bis sie weich und gut »durchsalzen« ist.
Verwenden Sie die Salzzitronen in Maßen und möglichst dünnen Scheiben. So geben Sie gerade in der Winterzeit Salaten, Fisch- und Fleischgerichten eine exotische Note und immer etwas Vitamin C.

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