Selon une tradition ancienne, les pépins de courge de Styrie sont nettoyés à l’eau claire et ensuite grillés avec ménagement à 70°C. Les coques des pépins contiennent beaucoup de chlorophylle et de carotène, c’est pourquoi l’huile a une couleur lumineuse d’un rouge-vert sombre. L’huile de pépins de courge a un goût prononcé et un arôme délicieusement fruité et légèrement âpre. Cette huile confère une touche particulière même aux plats les plus simples. La courge utilisée pour la fabrication d’huile est une variété à gros pépins, sans coques, qu’il faut séparer des fruits à la main. Pour produire un litre d’huile, il faut trois kg de graines.
Plaisir Gourmand
Utilisez l’huile de pépins de courge pour vos salades vertes, vos crudités et vos légumes chauds. Quelques gouttes sur des pommes de terre en robe des champs ou sur du fromage de chèvre, apportent un arôme subtil. Avec cette huile, vous pouvez affiner vos sauces pour fondue ou huiler votre poulet à rôtir afin de le rendre croustillant et lui donner une couleur de bronze.
Geste santé
L’huile de pépins de courge possède une teneur élevée en acides gras poly-insaturés. Il faut éviter de la chauffer, car les températures élevées détruisent les précieux ingrédients qu’elle contient et rendent l’huile amère.
L’huile de pépins de courge est recommandée pour la prostate et pour la vessie.
Soupe de courge
OMEGA+
